小肥羊肉卷怎麼做 如何做小肥羊肉卷
1、將一根葱切成3-4釐米的長段,一小塊姜切成薑片,加一半的花椒混合在一起待用;將兩根葱切成較小的段,蒜切成片,另外一小塊姜切成末,混合在一起待用。
2、煮鍋加涼水,放入剛才切好的長的葱段、薑片和花椒,加2-3勺鹽將水燒開待用。
3、羊角辣椒去蒂不去籽,切滾刀或斜刀均可,和切好的小段的葱、薑末及蒜片混合在一起待用。
4、炒鍋倒油,燒熱後轉小火,倒入混合好的羊角辣椒及葱薑蒜,翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香,開大火繼續翻炒。
5、大約炒3-5分鐘,待辣椒開始變軟時,加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉,翻炒均勻後裝盤待用。
6、將之前準備好的煮鍋大火燒開,放入冷凍的羊肉卷,待羊肉卷血色消失時,立刻撈出,鋪在炒好的羊角辣椒上待用。
7、另起油鍋,冷鍋放入剩餘的花椒和八角、桂皮,小火炸至出香味後,撇去所有雜質只留底油。
8、在辣椒麪中加半勺鹽、半勺雞粉,攪拌均勻後灑在羊肉捲上,撒上一點葱花,將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒麪上即可。
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