牛腱子怎麼滷好吃 滷牛腱子肉做法
1、牛腱子肉、鹽、老抽醬油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑、糖、辣椒、白酒各適量。
2、做法:牛腱子肉一整個準備好各種香料,輔料將小刀戳腱子肉,以便用鹽能醃入味。將腱子肉切成小塊,抹上鹽,放室温下4小時以上。醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘,將血水焯乾淨。
3、焯完後,放在水龍頭下衝洗乾淨。將腱子肉,各個輔料(除鹽、糖外)全部加入到電壓力鍋,一定要用電壓力鍋壓15分鐘,這樣牛肉出來軟硬剛好。將水加到牛肉的2/3,水太多,不利於下一步。
4、將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋,加入糖(根據個人口味),此時可嘗一下湯汁的鹹味,可根據情況適當加入一些鹽,調味後開太火收汁,直至湯汁濃稠。汁收完後,盛入碗中,放冰箱冷藏。
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