脆皮蛋卡製作方法 脆皮蛋卡製作方法如下
1、如果是片狀黃糖,將它擦碎,加黃油隔水融化。
2、一開始油是分離的,不斷攪拌使油和糖融合,然後冷卻備用,一定要冷卻,否則和雞蛋混合會消泡。用黃糖是為了顏色好看,也可用其它糖。
3、雞蛋加砂糖用打蛋器高速打至發白蓬漲,大概一分鐘。
4、黃糖黃油倒入打發的雞蛋裏,低速打勻。
5、加入5克香草精,也可不加。
6、加入低粉,蛋頭拌至無干粉後低速打均勻,入冰箱冷藏30分鐘。
7、蛋卷鍋兩面刷油,中小火預熱,用挖雪糕的勺子裝一勺,放入中心,然後蓋上。見有蒸汽就反面,燒好後熄火。趁熱捲起來,每做好一個就熄火,放入麪糊蓋上後再開火,否則容易焦黑。
8、碗狀的將蛋餅放入碗內,四周向裏凹,等晾涼再取出,就成花碗狀啦。保存:晾涼後入密封袋保存,可以放2-3天 麪糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天 不加雪糕,當零食也很好吃!
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