烤箱使用注意事項有哪些 烤箱使用注意事項具體有哪些
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前,烤箱就已經達到所需的温度。如果不經過預熱,直接把食物放進去烤焙,此時加熱管全力加熱,食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題,影響品質。
2、預熱的方法:比如烤餅乾,配方要求温度為190度,在把餅乾放進烤箱之前,先將烤箱接通電源,調到190度,讓烤箱空燒一會兒,當烤箱內部達到190度以後再放入餅乾進行烤焙。
預熱的時間:國內的烤箱一般都沒有預熱指示燈。因此需要注意觀察加熱管的情況,當加熱管由紅色轉為黑色的時候,就表示預熱好了。根據温度、烤箱大小不同,預熱的時間也不一樣,理論上説,功率越大,體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鐘。預熱的時間不要過長,如果烤箱空燒時間過長,不僅浪費能源,也會縮短烤箱壽命。
3、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節温度。在遇到要求上下管温度不一樣的配方,例如“烤箱中層,上管180度,下管200度”,我們可以取它的平均值,即上下管190度加熱,並把烤盤放在靠下一層。
4、家用烤箱的温度一般都不會太準,而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候,配方的温度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘,發現餅乾糊了,你就該明白,下次應該降低一些温度或縮短點時間了。
5、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部,靠近加熱管的地方與烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小,食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了,靠近外側的卻還沒有上色,會不會讓你感到很鬱悶?
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