糖柚果汁怎麼做 爆火小吃糖油果子的做法
1、主料:糯米粉400克秈米粉100克温水300~320毫升。
2、輔料:菜籽油1000毫升(實耗150毫升)紅糖250~300克熟白芝麻50克。
3、調製粉團:將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩,加入温水調製成軟硬適中的粉團,並蓋上濕毛巾餳制待用。
4、下劑製坯:取粉團再次搓揉光滑,切成重約25克的劑子30個,然後用拇指在劑子中心按個凹形,將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口,使內部呈空心,即成生坯。
5、炸製成形:鍋置火上,注入菜籽油燒至110℃時轉小火,加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動,待糖與油全部溶化混合時,將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中,用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪,待果子炸成亮閃閃的醬紅色時,起鍋瀝油,撒裹上熟白芝麻,並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。
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