淮南牛肉湯 家常淮南牛肉湯詳細做法步驟
1、做淮南牛肉粉,先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯。牛肉1000g備用。
2、牛肉切塊,清水浸泡出血水,換三次水。淮南牛肉湯的做法肉切得比較小,大家只做牛肉湯的話,可以切的大一些,牛肉縮水厲害。
3、浸泡時準備下湯料包,有那種鏤空的小鐵盒子做的滷料盒的朋友就比較方便了。也可以用紗布縫的。
4、鮮人蔘一小根,八角一個,桂皮一片,香葉三片,陳皮兩片,山楂三顆,黃芪白芷各兩片,花椒適量。具體放什麼滷料以大家口味和家中備貨決定。喜歡完全清燉原味的,也可以不放。
5、把滷料人蔘清洗一下,滷料塞進紗布包中縫好。
6、坐鍋燒水,等待水開的時間準備葱姜,葱清洗,切半,姜去皮橫縱切幾刀,不切斷。
7、水開,放入牛肉,加入少許料酒去腥,焯燙去血沫。
8、牛肉撈出,洗去血沫,備用。
9、高壓鍋中放入葱姜,滷料包人蔘黃芪白芷,牛肉,注入適量的清水。除了高壓鍋,也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺琅鍋等等。滋味還是砂鍋更好。
10、定好高壓鍋烹飪選項,就可以去忙別的了。
11、時間到,防氣開蓋,撈出葱姜滷料包,根據個人口味調入適量食鹽。
12、盛一碗,撒入少許白胡椒粉,熱乎乎的,牛肉酥爛,湯汁帶着少許藥材香味,一碗下肚,全身都暖了。
13、準備黃豆芽少許,木耳香菇少許泡發切片,菜瓜,牛肉湯中牛肉先撈出。還有不能少的紅薯粉絲。
14、牛肉湯熱開,淮南牛肉湯味道比較重,可以加入了少許咖喱粉和辣椒粉調味。
15、加入菜瓜燉煮六七分鐘。
16、加入紅薯粉條。
17、加入牛肉。
18、加入一些千張。
19、再加入黃豆芽黑木耳和香菇,燉煮兩分鐘。
20、最後加入一些香菜,即可關火。
21、起鍋,喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋。
22、這碗淮南牛肉湯,湯味醇厚,鮮香爽辣,有肉有菜,既是湯又是飽腹主食,營養豐富,美味可口。
方法/步驟
1做淮南牛肉粉,先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯。牛肉1000g備用。
2牛肉切塊,清水浸泡出血水,換三次水。淮南牛肉湯的做法肉切得比較小,大家只做牛肉湯的話,可以切的大一些,牛肉縮水厲害。
3浸泡時準備下湯料包,有那種鏤空的小鐵盒子做的滷料盒的朋友就比較方便了。也可以用紗布縫的。
4鮮人蔘一小根,八角一個,桂皮一片,香葉三片,陳皮兩片,山楂三顆,黃芪白芷各兩片,花椒適量。具體放什麼滷料以大家口味和家中備貨決定。喜歡完全清燉原味的,也可以不放。
5把滷料人蔘清洗一下,滷料塞進紗布包中縫好。
6坐鍋燒水,等待水開的時間準備葱姜,葱清洗,切半,姜去皮橫縱切幾刀,不切斷。
7水開,放入牛肉,加入少許料酒去腥,焯燙去血沫。
8牛肉撈出,洗去血沫,備用。
9高壓鍋中放入葱姜,滷料包人蔘黃芪白芷,牛肉,注入適量的清水。除了高壓鍋,也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺琅鍋等等。滋味還是砂鍋更好。
10定好高壓鍋烹飪選項,就可以去忙別的了。
11時間到,防氣開蓋,撈出葱姜滷料包,根據個人口味調入適量食鹽。
12盛一碗,撒入少許白胡椒粉,熱乎乎的,牛肉酥爛,湯汁帶着少許藥材香味,一碗下肚,全身都暖了。
13準備黃豆芽少許,木耳香菇少許泡發切片,菜瓜,牛肉湯中牛肉先撈出。還有不能少的紅薯粉絲。
14牛肉湯熱開,淮南牛肉湯味道比較重,可以加入了少許咖喱粉和辣椒粉調味。
15加入菜瓜燉煮六七分鐘。
16加入紅薯粉條。
17加入牛肉。
18加入一些千張。
19再加入黃豆芽黑木耳和香菇,燉煮兩分鐘。
20最後加入一些香菜,即可關火。
21起鍋,喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋。
22這碗淮南牛肉湯,湯味醇厚,鮮香爽辣,有肉有菜,既是湯又是飽腹主食,營養豐富,美味可口。
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