家庭雞肉醃製方法 家庭雞肉醃製可以這樣做
1、小公雞殺好治淨,用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水份,或者掛在陽台通風處晾乾表面的水分,方便下面的操作步驟。
2、把準備好的花椒粒、八角、桂皮、香葉和鹽放在鐵鍋裏,用小火慢慢地炒成微黃色,炒到香味四溢,關火放涼。
3、用白酒在雞身內外均勻的塗抹一遍,按摩2分鐘左右,讓雞肉把白酒吸收進去,然後再把徹底涼透的香料鹽塗抹在雞身內外,邊塗抹邊按摩(我大約按摩了10分鐘左右)。
4、把葱粒、姜粒和蒜粒裝入雞的腹腔,用牙籤把開口處串起來封好,靜置醃製半天時間,讓雞肉入味。
5、接下來把雞懸掛在通風良好的背陰處就行了,喜歡肉嫩點的風乾六七天就行了,如果喜歡肉緊實點的傳統風乾效果,就再繼續風乾半個月左右吧。
6、做好的風乾雞先裝入保鮮袋中,擠盡空氣後冷藏或冷凍保存均可,想吃的時候再取出來洗淨,放蒸鍋裏蒸25到30分鐘就可以開吃了,搭配着蘸料食用味道更好。
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