大暑各地飲食習慣 大暑各地有什麼飲食習慣
1、北京:面。皇城根下的老北京人,特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅,名為辟惡”。吃碗熱湯麪,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。
2、上海:茶。上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統,現代科學也證明喝熱茶、温茶比涼茶更為解暑。伏茶,顧名思義,就是“三伏天”喝的茶,相傳始於南宋,盛於清朝,但確切年代無法查考。伏茶一般在六月初至八月末飲用,有清涼祛暑的作用,酷暑之下,每日一杯可以起到清熱解暑的作用。
3、湖南和江西:鴨。湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”,認為“頭伏吃只雞,一年好身體”。在三伏天裏,人的體能消耗較多,需適當補充營養。在南昌民間,就有“頭伏吃雞,二伏吃鴨”的傳統。
4、杭州:雞、茄子。老杭州人都知道,舊時一到三伏,富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣温高,人體易出汗,體力消耗也大,吃些雞肉、蹄髈,能夠補充體力,挺過這段難熬的日子。而《本草綱目》上説茄子“味甘、性寒、無毒”,適當食用可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症,對慢性胃炎等也有一定醫治效果。
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