自制冰淇淋蛋糕的做法 冰淇淋蛋糕怎麼自制
1、材料:1/2杯麪粉、1/2杯玉米澱粉4個雞蛋,分開、1/2茶匙香草精、3/4杯糖、2品脱冰淇淋、11/4茶匙原味明膠、2杯重泡打奶油、1/2杯糖粉、
2、準備烘焙。將烤箱預熱到350華氏度(175攝氏度)。在9寸蛋糕烤盤的底部和側壁都塗上油,保證蛋糕不會黏在烤盤上。在烤盤中間撒一點兒麪粉,晃動烤盤,使其底部和側壁都沾上面粉。
3、過篩麪粉和玉米澱粉。可以用篩子來過篩,也可以把麪粉和玉米澱粉放在小碗裏用打蛋器攪拌。
4、製作蛋黃漿。在一個大碗中,放入蛋黃、香草精和1/2杯糖,用攪拌器攪拌,直到蛋黃漿變厚、變白。這個過程大致需要5分鐘。
5、製作蛋白漿。在一箇中碗裏放入蛋白和一點鹽。用打蛋器或乾淨的攪拌器打至濕性發泡。繼續攪拌,再加入剩下的1/4杯糖。持續攪拌,直到蛋白漿變得堅硬、光滑。
6、混合。小心地將蛋白漿倒入蛋黃漿,再把麪粉倒入,用刮刀攪拌。注意一定不要攪拌過度!攪拌到蛋白漿、蛋黃漿、麪粉混合在一起即可,倒入烤盤。用刮刀塗抹均勻。
7、烘焙。將烤盤放入烤箱。一般來説,烤35分鐘是比較合適的。也可以拿一根牙籤插入蛋糕中心然後抽出,如果牙籤是乾淨的沒有任何蛋糕漿,就可以了。將蛋糕從烤盤中取出,倒置於鐵架子或盤子上,徹底晾涼。
8、切片。用大號齒刀,沿順時針方向從蛋糕腰部將它切成兩薄片。兩片都包上塑料薄膜,放入冰箱冷凍幾個小時。等它們都冷凍的很堅硬了,還可以再合在一起。
9、融化冰淇淋。把冰淇淋從冰箱裏拿出放幾分鐘。等冰淇淋化到一定程度可以攪動了,用勺將冰淇淋挖出來,放到一個大碗裏。用勺攪拌冰淇淋直到可以塗抹了,但不要太稀。
10、準備好蛋糕。在化冰淇淋的同時,把兩片蛋糕從冰箱裏取出。將一片蛋糕的薄膜去掉,放置在蛋糕盤上,另一片放在旁邊備用。
11、一層蛋糕一層冰淇淋。將一品脱冰淇淋塗到第一片蛋糕上,可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋塗到蛋糕外面了,你可要做一層又厚又硬的冰淇淋哦!塗好後,把第二片蛋糕放在那層冰淇淋上,然後再在第二層蛋糕上塗一品脱冰淇淋。冷凍蛋糕。把蛋糕放入冰箱直到完全冷凍好,大致需要2至4小時。
12、製作鮮奶油。將一大勺冷水倒在明膠上,放幾分鐘,等明膠軟化。待明膠完全溶解後攪拌它。將重泡打奶油倒入碗中,用攪拌器攪拌,打發至濕性發泡。加入明膠和糖,繼續攪拌,直到奶油變硬。
13、不要反覆攪拌,否則會形成黃油。可以往奶油里加入幾滴食用色素使之與你的冰淇淋更搭。比如,如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕,就加入幾滴紅色食用色素,做出粉色的奶油。
14、裝飾蛋糕。把蛋糕從冰箱裏取出,用刮刀把奶油塗在蛋糕頂上。如果你喜歡的話,也可以把奶油塗在蛋糕側面蓋住蛋糕層。
15、冷凍蛋糕。再把蛋糕放入冰箱冷凍,讓奶油堅硬,然後冰淇淋蛋糕就可以食用啦!
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