辣炒排骨的做法
以下是辣炒排骨的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 辣椒2個
- 姜5片
- 大葱1根
- 蒜頭5瓣
- 醬油2湯匙
- 料酒2湯匙
- 白糖1茶匙
- 鹽適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將排骨切成塊狀,放入鍋中,加入熱水焯水,煮沸後撈出備用。
2.將辣椒、姜切成細末,蒜切成薄片,大葱切成段。
3. 熱鍋倒入適量的食用油,放入蒜片、薑末和辣椒末炒香。
4. 將排骨放入鍋中煸炒片刻,加入料酒繼續翻炒,使排骨均勻入味。
5. 加入醬油、白糖和鹽,繼續炒勻。
6. 炒至排骨變色後,加入適量的水,蓋上鍋蓋中小火燉煮約20分鐘,直至排骨變得柔嫩。
7. 調高火力,將鍋中多餘的水分炒至收幹。
8. 最後加入大葱段繼續翻炒片刻,使其充分入味。
9. 出鍋前再次檢查味道,如有需要,可以根據個人口味適量調整鹽和辣椒的用量。
10. 辣炒排骨完成,可以搭配米飯或麪食食用。
注意事項:
- 在煮排骨時可以適量加入一些薑片,可以去腥增香。
- 辣椒的辣度可以根據個人口味來調整,喜歡辣的可以增加辣椒的用量。
- 燉煮排骨時,適量的水可以保持排骨的濕潤度,不易糊掉。
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