蒜蓉蒸鮑螺 蒜蓉蒸鮑螺的做法
1、材料:龍口粉絲、新鮮鮑螺、蒜、葱花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、香油。
2、將半扎龍口粉絲,剪成兩寸長左右的段,用水浸泡至軟。
3、新鮮鮑螺撬開,去掉一半的殼,用流動的水沖洗乾淨裏邊的泥沙,用酒稍醃一下,瀝乾水份。
4、蒜8-10頭,剁成細蓉,放小碗裏,加適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精、香油拌均,加一些清水,拌成粘粘的蒜蓉,用1湯匙熱油燒一下,激出蒜蓉的香味。
5、粉絲撈出,大部分鋪在碟子上墊底,上擺鮑螺,將蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上,剩餘的粉絲撒面螺面上。
6、大鍋裏放水,燒開,擺上蒸架,將碟子放進去,大火蒸5分鐘,取出,撒葱花,2湯匙燒得熱熱的,“滋啦”一聲燒上去,就可以端上桌了,趁熱吃,不然會腥的。
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