東北大拉皮是什麼做的 哪些材料製作的東北大拉皮
1、製作東北大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉,明礬替代品(筋力源)少量。
2、東北大拉皮是東北的家鄉菜,以勁柔爽口,味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種:一種是手工製作,一種是機械化製作。
3、粉皮要白而筋,切成條,不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油,疊正在一路存放。用時用熱水略燙,切條調味即可食用。用此法可提高工做效率,不必每次現操做。肉絲滑油前要上漿,可以加少許鹽,醬油等調味料。還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調料,入口及化,味道清爽,甘甜。
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