正宗豬皮花生凍的製作方法 怎麼做豬皮花生凍
1、主料:豬肉皮300克、花生米100克。
2、輔料:葱一段、姜。
3、調料:花椒、八角、桂皮、幹辣椒、白胡椒粉、鹽。
4、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋,開大火煮。
5、煮至鍋裏有很多的油脂出現,或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
6、將豬皮撈出,趁熱用刀颳去肥油,颳得越乾淨越好。
7、颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
8、將花生米用清水泡2個小時以上,泡好後將外面的紅衣剝掉。
9、將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好。
10、把肉皮條、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。
11、煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮。
12、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,挑出葱、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
13、趁熱裝入保鮮盒,等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。
14、拿出後隨意切塊、片即可食用。
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