空氣炸鍋做戚風蛋糕 空氣炸鍋如何做戚風蛋糕
1、準備:雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g。
2、準備好食材以後,把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裏面。
3、蛋清放一邊,先做蛋黃這邊,方便家常做蛋糕,用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裏面,放入3匙蛋糕粉,5g泡打粉,放入2匙白糖,6匙牛奶,20g液態低聚異麥芽糖。
4、攪拌均勻,以後倒入10g油,繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀,待用。
5、用打蛋器,把蛋白打發至產生大氣泡,放入5g鹽,這個作用是提高甜度。
6、繼續打發蛋白至產生大氣泡消失,放1匙白糖,繼續打發。
7、繼續打發蛋白到明顯感到成型以後,放1匙白糖。
8、繼續打發至蛋白容易成型,起尖以後,不容易塌下去。
9、把打發好的蛋清,一半倒入之前攪拌好的蛋黃中,上下攪拌均勻。
10、這時候可以把空氣炸鍋打開,170度預熱5分鐘,再把剩下的蛋白,倒入,上下攪拌至均勻。
11、預熱結束以後,把攪拌好的蛋糕液,倒入蛋糕模具中,170度12分鐘,期間不要打開看,因為空氣炸鍋空間有限,如果不能一次做完,可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏,重新用時重新攪拌均勻。
12、12分鐘以後,出鍋。可以把蛋糕模具倒扣,等蛋糕涼了以後出模即可。
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