蠔油蝦仁澆汁炒麪的做法 怎麼做蠔油蝦仁澆汁炒麪
1、食材:麪條200克、五花肉薄片100g、蝦仁8個、白菜一棵、香菇兩片、胡蘿蔔1/4根、芝麻油適量、黑胡椒適量、醬油適量、蠔油適量、慄粉1大勺、醋1/2小勺。
2、五花肉切成薄片,切成容易入口的大小,蝦仁在背上切塊,取下背腸子,揉入1大勺(分量外)輕輕地水洗,用紙巾壓住水分,白菜根部切掉,分成葉和軸,軸切成3-4等分,葉子部分切成容易進食的大小,香菇切掉軸切成薄片,胡蘿蔔切成小長條備用。
3、將芝麻油(炒用)倒入平底鍋中,放入炒開面條,用小火慢慢烤兩面,呈現淡淡的黃色後盛出來備用。
4、接着在剛剛炒完麪條的平底鍋里加入五花肉和蝦仁,用中火炒,肉的顏色變了8成後加入1小勺酒和適量鹽、粗磨黑胡椒,攪拌均勻。
5、加入青菜的軸部分、香菇和胡蘿蔔翻炒。等軸變透明後,依次加入白菜葉和300毫升水,一大勺醬油和蠔油和適量的黑胡椒用中火煮,煮好後用鹽、砂糖調味。
6、將事先用1大勺水、慄粉和半勺醋調製好的醬汁加入鍋中,在起鍋之前加入一小勺芝麻油防止粘鍋,再加入適量醋即可關火裝盤端上桌開吃。
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