韭菜雞蛋包子餡的做法竅門 怎麼做韭菜雞蛋包子餡
1、餡料:韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。
2、韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨(這個在剛才揉麪的時候就泡,節約時間),這樣,可以使韭菜蒸出來顏色是綠的。
3、雞蛋兩個攪拌好,油熱後,倒入雞蛋液,用筷子攪拌成碎末狀,取出,放在容器中備用,油多一些好,下面就不用放油了。(這一步在揉麪之前就炒好雞蛋,這樣就省去了冷卻的時間了)。
4、韭菜切碎末,加雞蛋末攪拌好。
5、再加鹽攪拌好,因為之前韭菜均勻的裹上了油,這時放鹽,不會出水。
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