切豬肉有什麼技巧嗎 怎麼切豬肉呢
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1、豬肉:豬肉要順着肉的紋理切。也就是説,到和肉的紋理呈水平線,切出來的肉片,紋路呈“川”字狀(如果向切牛羊肉那樣,逆着豬肉的紋理切,炒出來的肉會散碎)。
2、牛羊肉:牛羊肉要逆着肉的紋理切。刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片,紋路呈“井”字狀。(如果順着紋理切,很容易咬不動)。
標籤:豬肉
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