爆炒大閘蟹的做法
爆炒大閘蟹是一道傳統的江蘇菜,以下是一種常見的做法:
所需材料:
- 大閘蟹
- 生薑
- 蒜
- 幹辣椒
- 料酒
- 醬油
- 糖
- 鹽
- 植物油
步驟:
1. 將大閘蟹洗淨,去除腮和雜質,用刀將蟹體切成塊狀備用。
2. 生薑切成細末,蒜切成片,幹辣椒切成小段備用。
3. 熱鍋冷油,將蟹塊放入油鍋煎炸至兩面金黃。
4. 另起一鍋,熱油後加入薑末、蒜片和幹辣椒段炒香。
5. 加入少許料酒,炒出香味後將鍋中材料推至一邊,倒入適量的醬油,加入糖和鹽攪拌均勻。
6. 將炸好的蟹塊放入鍋中,快速翻炒均勻,使醬汁裹在蟹上。
7. 翻炒約2-3分鐘後,關火,撒上葱花即可裝盤。
這是一種簡單的爆炒大閘蟹做法,你也可以根據個人口味調整調料用量,並加入其他調料或蔬菜增添風味。
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