東北正宗鍋包肉的做法
東北正宗鍋包肉的做法如下:
材料:
- 豬裏脊肉500克
- 麪粉適量
- 生薑適量
- 大葱適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 雞蛋適量
- 白糖適量
- 食用油適量
- 鹽適量
做法:
1. 將豬裏脊肉切成2釐米見方的小塊,用刀背拍鬆,加入料酒、醬油、鹽醃製15分鐘。
2. 準備一個小碗,放入麪粉,加入適量的水攪拌均勻,使其成為麪糊狀備用。
3. 鍋中加入足夠的食用油,加熱至七成熱,將醃製好的豬肉塊放入油中炸至表面金黃,撈出瀝乾油分。
4. 另起一鍋,加入適量的食用油,放入薑片和葱段,炒香後撈出。
5. 鍋中留少量底油,加入白糖炒化,待糖變成焦黃色時,倒入鍋包肉塊翻炒均勻。
6. 倒入炒香的薑片和葱段繼續翻炒,加入適量的老抽和雞蛋糊,迅速翻炒均勻。
7. 最後加入適量的水,再翻炒幾下,小火燉煮片刻即可盛出。
温馨提示:
- 炸豬肉塊時,油温不宜過高,以免肉塊煮熟外焦內生。
- 加入麪糊可以提升鍋包肉的口感,使其更加香脆。
- 每個家庭對於鍋包肉的口味偏好不同,可以根據個人口味適量調整添加的調料和烹飪時間。
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