如何品嚐咖啡的味道
1. 視覺品鑑:將咖啡倒入透明的杯子中,仔細觀察呈現出的顏色,由濃、黑到淺、棕,顏色越深代表焙烤時間越長,味道也會相對濃郁。
2. 嗅覺品鑑:品嚐咖啡時先聞一下咖啡的香氣,看看味道是什麼。正宗的咖啡應該有濃郁的、自然的香味,而非化學香精的氣味。
3. 口感品鑑:將咖啡慢慢地品嚐、攪拌,滿口品嚐味道的豐富程度,感受味覺上的變化:第一口要留意味道的清淡或濃郁,後續品嚐過程中留意味道的酸、苦、甜、鹹等不同的口感。品嚐前應先漱口,不吃辛辣等影響口感。
4. 評價品嚐:品嚐咖啡之後應對其進行評價,包括咖啡的甜度、酸度、苦度、口感、香氣和餘味這些特徵。並參照自己的感受,輔以專業知識,進行總體評價、產地評價、品種評價等。
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