香菇炒板栗竅門 製作香菇炒板栗的方法
1、主料:香菇(鮮)250克。
2、輔料:栗子(鮮)100克,豌豆尖50克,雞蛋50克。
3、調料:澱粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味精2克,鹽5克,白砂糖5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,菜籽油15克。
4、將香菇、栗子肉,豌豆尖、葱、姜、蒜洗淨。
5、葱切段;香菇、栗子肉、姜、蒜切片。
6、將粟子片用沸水煮至六成熟,撈出瀝淨水。
7、將菇裝入碗內,加全蛋液,澱粉拌勻。
8、熱勺,下菜油,燒至六成熱,下香菇片,炒至微黃。
9、放粟子片、葱片、薑片、蒜片炒幾下,加高湯100克,燒開。
10、下鹽、胡椒粉、白糖、味精,勾薄芡,淋明油,出勺裝盤即成。
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