潮汕紅桃粿皮的做法

潮汕紅桃粿皮是一道傳統的潮汕菜品，主要由紅桃粿和粿皮兩部分組成。下面是潮汕紅桃粿皮的做法：

材料：
- 300克紅豆沙餡
- 200克糯米粉
- 30克糯米粉（用於潤面）
- 50克花生碎
- 50克砂糖
- 400毫升水
- 適量花生油
- 適量榨菜絲（可選）

步驟：
1. 在一個容器中，將糯米粉、砂糖和水混合攪拌均勻，直到沒有顆粒。倒入蒸鍋，用中小火蒸熟，待稍微涼後，用手揉成軟糯的麪糰。
2. 將麪糰分成小塊，每個小塊約20克左右。取一小塊麪糰，用手按平，搓圓。
3. 先取一小塊搓圓的麪糰，按扁，並在中間放入適量紅豆沙餡，將麪糰封口，搓圓。
4. 燒一鍋水，煮開後，將已封口的紅豆沙麪糰放入水中煮熟，至麪糰浮起即可撈出，放入冷水中漂涼，瀝乾備用。
5. 在平底鍋中加熱適量的花生油，將粿皮放入鍋中煎炸至金黃色，兩面均勻煎炸。瀝乾剩下的油，放在廚房紙上吸乾油分。
6. 將糯米粉加入適量的水調成糊狀（潤面），在煎好的粿皮上刷上一層糯米糊。
7. 將花生碎撒在糯米糊上，再放入適量的榨菜絲（可選）。
8. 將紅豆沙粿皮對摺，捲起來即可。

至此，一道美味的潮汕紅桃粿皮就完成了。根據個人口味，還可以加入一些其他的餡料，如芝麻餡、豆沙餡等。希望你能成功製作出美味的潮汕紅桃粿皮！