整隻鮑魚的做法 整隻鮑魚怎麼做好吃呢
1、原殼鮑魚,原料:帶殼鮮鮑魚400克,水發冬菇75克,罐裝冬筍75克,鹽5克,味精4克,料酒8毫升,薑汁4克,澱粉20克,葱油20克,高湯500克。
2、將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗乾淨,再加鹽、醋搓洗,去淨粘液,再漂洗乾淨;鮑魚殼刷洗乾淨,上屜蒸3分鐘取出。
3、冬菇、冬筍均片成片,在沸水中氽透撈出,分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀,再將每個鮑魚切成4塊。
4、湯勺上火,放入高湯燒至8成熱,將鮑魚在湯內氽一下,撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開,撇去浮沫,用調稀的濕澱粉勾玻璃芡淋上葱油,澆在鮑魚殼內即成。
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