培根匹薩 培根匹薩怎麼做
1、材料:培根,洋葱,番茄,甜椒,芝士奶酪,披薩餅胚。
2、將麪粉、糖、乾酵母放入盆中攪伴均勻。
3、在麪粉料中加入125克牛奶,攪伴成麪糰,拿到面板上揉和5分鐘後,覺得麪糰表面光滑後,再加入軟化後的黃油後將麪糰揉和。如果想麪糰起筋,可以將麪糰在桌子上摔幾下,當面團比較光滑了,然後放到盆裏蓋上保鮮膜放到比較温暖的地方發酵。在25度以上環境中,2小時左右就會發酵好。
4、將發酵好的麪糰要檢驗一下發酵好沒有,用手指沾點乾麪粉,在麪糰上戳一個孔到底,如果戳的孔沒有回縮,表明發酵好了。先分一半出來做8寸披薩餅底,將麪糰揉幾下滾圓,使表面光滑。然後,蓋上保鮮膜進行第二次發酵,時間20分鐘左右。第二次發酵是為了使麪糰鬆軟,擀起來容易些,不會覺得累。
5、擀成薄餅後,放入披薩盆中。餅皮子要做得儘量薄,因為還要進行發酵。方形披薩也可以直接放進烤盤中進行焙烤。
6、放進烤箱進行最後發酵,用38度温度發酵30分鐘。如果烤箱沒有發酵功能的,可以在泡沫箱或者紙箱中放一盆熱水,用換熱水幾次的方式進行保温,也可以進行發酵。
7、將最後發酵的餅底上放披薩餡:先用叉子將餅底戳上許多孔,以避免餅底起泡。然後刷上一層番茄醬,再散上一些奶酪(約50克),然後散一層蔬菜(由青椒半隻、西紅柿、洋葱各四分之一隻,切成的丁),再散培根、火腿片共100克,再散羅勒葉(幹香粉)少許,散黑胡椒粉少許,最後,散一層馬蘇裏拉奶酪(約100克)。
8、烤箱預熱在180度,先將烤盤放最下層,用高温烤10分鐘,使披薩餅底先烤熟。然後將烤盤放到上面第二層繼續烤20分鐘左右即可。
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