蛇肉湯的做法 蛇肉湯如何做
1、蛇肉湯食材:主料蛇肉1000克,枸杞5克;
2、蛇肉湯的做法步驟:
將蛇用清水洗淨;兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽,注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染後會很苦的。道理和魚膽一樣,拉出蛇肚子裏的內臟。
將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶:蛇肉;蛇皮;蛇肝;蛇鞭;蛇腸;包括蛇毒具有藥用價值。
蛇的內臟用料酒和麪粉反覆抓洗,用清水沖洗乾淨備用。
蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。放入碟子中備用。
將蛇肉放入熱水中,煮至水開;倒掉煮出的泡沫及水;洗淨蛇段備用。
將蛇油放入幹鍋中,小火熬成油倒掉油渣;生薑用蛇油爆香。
加入幾人份的水後;分別放入蛇肉;蛇內臟;黑木耳倒入料酒後;按下老火湯的鍵;要煲湯三小時。
湯煲好後;放入適量的鹽,胡椒粉;盛入湯碗中撒上枸杞;葱花。蛇湯味道極其鮮美;而且瘦身排毒養顏滋補,蛇肉屬於涼性;是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。
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