四川自制剁辣椒的做法 怎麼做剁辣椒
1、食材:紅辣椒適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量。
2、把新摘來的紅辣椒去蒂後,清洗乾淨,一定要瀝淨水分,用無油無水的砧板把辣椒切成小粒。
3、把大蒜剝去外皮,用壓蒜器壓成蒜泥。
4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗裏,加上適量的白糖和鹽。
5、用無油無水的乾淨筷子,把辣椒、蒜、鹽和白糖攪拌均勻,這樣自制剁辣椒就基本完成了。
6、攪拌均勻後,把剁辣椒放進準備好的密閉的玻璃瓶子裏。
7、加蓋先放在室温中發酵醃漬兩天,再放入冰箱儲存一個星期左右就可以食用了。
8、取出少許,放在小碗裏,再淋上少許的香油,真的是很下飯。
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