怎麼做好吃的草莓大福 怎麼做好吃草莓大福
1、原料:水磨糯米粉60g,木薯粉5g,澄粉5g,玉米澱粉15g,黃油15g,白砂糖10g,牛奶100g。
2、提前將原材料準備好為了方便,直接將4種粉混合在一起了,粉料的配比很重要,直接決定了皮的Q彈軟糯。
3、將牛奶、淡奶油、黃油、白糖放入奶鍋中加熱,使其黃油和白砂糖完全融化後放涼。
4、將澄粉、糯米粉、玉米澱粉和木薯粉倒入放涼的牛奶中,用硅膠鏟攪拌均勻,不要有任何顆粒狀。
5、將過篩後的粉糊放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,一定要蒸熟蒸的時候為了防止水蒸氣滲入到碗內,最好用錫箔紙將其捂嚴實。
6、蒸皮的同時,將草莓清洗乾淨,橘子剝掉外殼待用。
7、將蒸好的粉團取出,用手揉搓成表面光滑的團,用保鮮膜包好為了防止表面水分蒸發,最好用保鮮膜包裹。
8、將紅豆沙餡搓成12g一個的劑子待用。
9、帶上防粘手套,用手將豆沙擀平,將草莓放在中間均勻包裹,取下18g一個的粉團,用擀麪杖擀成圓形,將紅豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中間位置,用手輕輕拉伸粉皮,使粉皮均勻的包裹住草莓,在草莓底部收口。草莓最好選擇個頭小的,不然做出來很大還影響美觀;如果覺得很黏,還可以撒上熟糯米粉在不硅膠墊上,防止粉團粘在墊子上
10、將包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘,為了切出來的美觀性,草莓是從尖部向底部豎切,橘子是從中間橫切,這樣就能完整的觀賞到橘子和草莓美麗的紋路了。
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