做豆腐鹹菜的方法 怎樣做豆腐鹹菜
1、先將選好的豆腐切塊兒,大小適中即可。
2、將鹹菜切成顆粒狀,在湯中起輔料作用,因此要切的稍微小一點兒。
3、將油倒入鍋中,等熱鍋後,先放入豆腐進行翻炒,再加入醬油,老酒,鹽等調料。
4、豆腐不宜炒太久,容易變老,只要入味即可,然後放入鹹菜繼續炒幾下,接着倒入少量的水,中火蒸四五分鐘即可。
5、湯煮開後,還應繼續小火燜兩三分鐘,這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些葱花,既能美觀也能提味兒。
6、最後,一碗色香味兒俱全的鹹菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜歡有太多湯汁的,那在加水蒸煮時少放一些水,小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了,這樣的方式炒出來的也很美味。
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