羊頭除毛處理方法 羊頭除毛怎麼處理
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1、用火將羊頭上的毛燒淨,放入清水盆刮淨,取出。
2、去毛後,把羊頭放在冷水中浸泡2小時,如果是帶皮的羊頭,其間要用板刷反覆刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口內刷洗口腔,並在水內來移動着刷洗,將口,鼻,耳內的髒物刷出,然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便於煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中,煮約1分鐘取出,放涼後用手掰開羊嘴,剝去舌衣,洗淨後瀝乾,就乾淨了。
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