樹莓清洗和保存方法 如何保存和清洗樹莓
1、覆盆子的清洗像一般的水果一樣,可以直接用清水清洗乾淨,可以直接吃。如果實在擔心清水清洗不乾淨的話,可以放在鹽水中浸泡一段時間。
2、冷藏,冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。做法:把樹莓裝入已清洗乾淨的樹莓包裝盒中,盒裏最好沒有水否則濕度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中,用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏,温度為4攝氏度。保存時間:1-2天。
3、冷凍,冷凍比冷藏温度低,對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好,保存時間也就更長。做法:清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分,放在烤盤中置於冰櫃或冰箱冷凍層保存,温度約為-18攝氏度。注意:食用前需要解凍,緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分,還原樹莓本身口感。解凍完成後應儘快食用或進行加工處理。保存時間:1年。
4、漂燙,漂燙是通過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活,從而減緩果實衰老。做法:將水燒至35-50攝氏度,然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中,浸泡時間2-5分鐘,燙透不爛為宜,迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝乾,並結合冷藏保存在冰箱中,要比單一冷藏效果好。保存時間:3-5天。
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