麻辣拌的家常做法 麻辣拌的家常製作方法

1、食材：土豆半個、蓮藕半個、小青菜1把、金針菇1把、香菇3朵、粉條1把、各種小丸子150克、大蒜1頭、白糖5克、香醋8克、蠔油8克、生抽15克、芝麻醬30克、火鍋底料1小塊。

2、將小丸子解凍，大一點的蟹棒或其他長條的丸子切成小段。

3、土豆，蓮藕和香菇洗淨後切片，小青菜清洗乾淨，金針菇去根洗淨。4、鍋中倒入適量清水，將丸子倒入鍋中煮熟後撈出。

5、焯燙土豆和蓮藕焯燙，煮熟後撈出，再焯燙香菇和金針菇，煮熟後撈出。

6、最後焯燙粉條，煮熟後撈出。

7、將所有食材備好，其中粉條要泡在冷水中以防粘連，小青菜不用焯燙。

8、靈魂料汁。將30克芝麻醬少量多次地加入清水攪拌至順滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蠔油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以適當加入少許食鹽，然後將所有調料攪拌均勻。

9、大蒜剝皮洗淨後切碎，準備一塊你喜歡的火鍋底料，喜歡吃辣的朋友可以多放一些火鍋底料來增加辣度。

10、鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜末炒香，再放入火鍋底料炒散。

11、將煮熟的丸子放入鍋中，快速翻拌均勻。

12、把焯燙好的蔬菜和小青菜放入鍋中，中大火翻拌均勻。

13、再放入粉條快速的翻拌均勻。

14、最後放入調好的麻醬汁，大火翻拌均勻，出鍋前撒入熟芝麻即可。