凍梨為什麼會變成黑色 凍梨怎麼會變成黑色
經驗2.6W
1、經過低温,梨中的酚類聚合為多酚類物質,使梨子變黑。它與人體的黑色素有點類似,會給人一種“不愉悦”的感覺,這和機械性損傷類似,這種凍傷也只是細胞損傷,如果沒有黴菌侵入是可以放心食用的。
2、梨性涼、味甘微酸,具有潤肺止咳、生津止渴等功效。我國是梨的原產地之一,有悠久的栽培歷史,我國栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等,採收期自7月延續至10月,果實形狀各異,果皮有黃、綠、白等色。其中,凍梨一般是由秋子梨冰凍而成。
標籤:凍梨
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