馬芬蛋糕的做法 馬芬蛋糕怎麼做
1、全蛋液217g,糖粉162g,鹽3g,黃油149g,牛奶41g,低粉270g,泡打粉8g。
2、黃油隔温水融化待用;
3、全蛋液加糖粉和鹽;
4、低速打散,至看不到糖粉顆粒;
5、加入融化後的黃油,打至蛋油融合;
6、加入牛奶打至融合;
7、過篩加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊;
8、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可;
9、上下火,160℃,底層架烤30min;
10、約15分鐘,蛋糕糊膨脹至平齊紙杯口;
11、約20分鐘,蛋糕膨脹高出紙杯口,出現裂痕;
12、約25分鐘,蛋糕出現大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起;
13、約30分鐘,蛋糕呈現火山噴發的形態,同時上色呈金黃。
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