芽菜肉末的做法 如何製作芽菜肉末
1、豬肉剁成肉末,放入適量料酒,生抽,嫩肉粉醃製待用。
2、姜蒜剁成薑蓉蒜蓉,準備下鍋爆香。
3、我用的是袋裝的宜賓芽菜,為了健康一點,我把芽菜倒在碗裏用水衝了好幾次,目的是減少這種袋裝鹹菜的鹽分和各種添加劑,防腐劑。
4、鍋中熱油,到油温七成熱的時候下入醃好的肉末,不斷翻炒至散。(因為放入了嫩肉粉,所以要不斷翻炒不然肉末容易粘連在一起)炒至肉末變色後撈出。
5、鍋中剩下部分油,放入薑蓉蒜蓉爆香。香味爆出後,再加入兩勺豆瓣醬,翻炒爆香。
6、加入濾過水的宜賓芽菜,進行翻炒。 翻炒片刻後,加入切成小圈的綠線椒和小米辣以及之前炒過的肉末,一起翻炒。 關火,加入少量雞精和鹽拌勻後起鍋盛盤。
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