東北胖頭魚燉豆腐的做法竅門 東北胖頭魚怎麼燉豆腐
1、食材:胖頭魚1條、豆腐500g、郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量、小葱適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、大料適量、花椒適量。
2、將胖頭魚去鱗,去內臟洗淨剁成大段。
3、將葱切段,薑切片。
4、將葱姜加入胖頭魚中,用適量鹽,料酒攪拌均勻後醃製15分鐘。
5、豆腐切3cm左右方塊。
6、鍋內加油燒熱,分次下入魚塊,炸至表面金黃色撈起備用。
7、鍋內留適量底油,先下郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入黃豆醬炒出香味後下葱、姜炒勻。
8、倒入適量熱水煮開,把炸好的魚塊放入鍋中煮。
9、加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮沸8分鐘後,加入鹽、糖調味即可裝盤。
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