菜頭粿粘的醬料怎麼做 菜頭粿粘的家常做法
1、準備材料。白蘿蔔500克、粘米粉200克、蝦皮、花生、芹菜。白蘿蔔削皮洗淨切成絲,或者用擦絲器擦絲都行。花生炒香後去膜,稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。
2、調漿上蒸。把白蘿蔔絲、芹菜粒、花生碎、蝦皮倒入盆中,加入適量的鹽。(傳統的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它調料,放了反而蓋過了白蘿蔔的味道,只放鹽就行了)再倒入粘米粉,加入少許的水,攪拌成漿,注意不能太濕。倒入容器裏,或者圓鐵盤中。水燒開後下鍋蒸30分鐘。
3、煎菜頭粿。將蒸好的菜頭粿放涼,切成塊,下鍋煎至一面金黃即可,不用煎兩面。原因吃起來一面香酥脆口,另一面有保留了白蘿蔔的清甜芳香!再沾上醬料更是一絕,醬料是由紅糖、沙茶加水煮,最後放入番薯粉勾芡而成的醬料。
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