滷汁豆腐做好吃的竅門 滷汁豆腐乾製作步驟和竅門
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。
2、汆好的油豆腐放入温水,以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多了。
3、放入三枚八角,調入食鹽、白糖,建議使用綿白糖。
4、倒入老抽,這裏是着色用的,根據個人需要調入雞精,也可以不放。
5、蓋上鍋蓋,轉中小火慢慢熬煮。
6、放涼後之倒入芝麻香油,調入蜂蜜即可。
7、小竅門
(1)原材料一定選用油豆腐,多孔才更入味。
(2)豆腐汆一下,汆去表面的油層。
(3)糖要多放。
(4)蜂蜜和香油一定要等冷卻之後再放,不然高温要破壞蜂蜜的營養的。
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