辣椒怎麼保鮮時間久 辣椒保鮮時間長的方法

1、温度：控制温度是辣椒貯藏的基本條件。貯藏適温為9℃～12℃。一般夏季辣椒的貯藏適温為10℃～12℃，冷害温度9℃；秋季的貯藏適温為9℃～11℃，冷害温度8℃。

2、濕度：保證濕度是辣椒貯藏的重要條件。辣椒極易失水，濕度過低會使果實失水萎蔫，辣椒貯藏適宜的相對濕度為90％～95％，採用塑料密封包裝袋可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現結露，會加快病原菌的活動，使病害的發生。

3、氣體：應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％～7％，二氧化碳1％～2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多采用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低濃度。

4、防腐：辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成果實大量腐爛。辣椒的防腐處理分為兩個時段，一是採前10～15天之間的果實防腐，二是採後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。