新疆回族夾沙肉的家常做法 新疆回族夾沙肉的做法
1、食材:牛前腿肉300克 輔料:菜籽油、鹽、雞蛋4個、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1個、澱粉適量。
2、把牛前腿肉去掉筋膜切小塊,剁成肉泥,也可以用絞肉機打成泥。
3、葱姜洗淨切末,加葱姜到牛肉泥裏。
4、把牛肉泥加入蛋清朝一個方向攪拌上勁,加生抽、花椒粉、澱粉,順一個方向拌勻,靜止一會入味。
5、把4個雞蛋加入少許鹽和,攪打均勻,留點蛋液加少許水澱粉拌均。
6、在平底煎鍋不加熱,也可以加熱加少許油,加中少量蛋液,開火把平底鍋來回晃動,攤成厚薄均勻的雞蛋餅皮。
7、取出最好涼一會,這樣好鋪牛肉餡,把雞蛋餅皮上,刷上一層雞蛋澱粉糊,均勻的鋪滿牛肉餡。
8、再蓋上雞蛋餅皮,輕輕拍打肉餡,排出肉餡中的空氣。
9、把夾沙肉餅切成長條。
10、熱鍋涼油,油熱7成,中小火下雞蛋餅,炸成金黃色撈起即可,新疆回族夾沙肉就做好了。
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