炸油條和麪製作方法 炸油條和麪製作方法步驟
1、原料:中筋麪粉適量,雞蛋3個,小蘇打適量,泡打粉適量,植物油適量,水適量,食用鹽適量。
2、首先準備麪粉,這裏的麪粉是中筋麪粉,也就是普通麪粉,在市場上或糧店都有售。中筋麪粉。250克。雞蛋一個。
3、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。。
4、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裏泡打粉屬於化學性發酵酵母,屬於物理性發酵,雙重發酵會使油條更加蓬鬆。
5、然後加七克植物油,植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打,小蘇打會是油條,吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃,加入135克水,把面活成團狀。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麪,早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。
7、早上起來把麪糰取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然後切成條狀,用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條,高温會使油條更加蓬鬆。
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