寧波年糕湯的做法
寧波年糕湯是一道地道的寧波傳統湯品,主要材料是年糕和海鮮或瘦肉。下面是寧波年糕湯的做法:
材料:
- 年糕:200克
- 雞肉或瘦肉:150克
- 蝦仁:100克
- 魚丸:適量
- 乾貝:適量
- 雞蛋:2個
- 青蒜:適量
- 蔬菜(例如豆芽、菠菜等):適量
- 清湯或高湯:適量
- 調味料:鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精適量
步驟:
1. 將雞肉或瘦肉切成薄片,用鹽、料酒、胡椒粉醃製片刻。
2. 乾貝泡發後切成薄片,蝦仁去殼備用。
3. 年糕用熱水泡發,然後切成小段備用。
4. 準備清湯或高湯,可以用雞湯或者蝦頭煮成的湯底。
5. 燒一鍋水,將蔬菜焯水燙熟後撈出備用。
6. 鍋中放入適量油,加入醃製好的雞片煸炒至變色,再加入蝦仁、魚丸、乾貝翻炒均勻。
7. 倒入事先準備好的清湯或高湯,煮沸後撇去浮沫,然後加入年糕煮熟。
8. 鍋中再倒入打好的雞蛋液,攪拌均勻使雞蛋散開成絲。
9. 最後,加入鹽、生抽、雞精調味,煮鍋即可。
10. 將年糕湯盛入碗中,撒上青蒜末即可食用。
這道寧波年糕湯簡單而美味,湯汁鮮美,年糕Q彈可口,海鮮和肉類的搭配更增加了豐富的口感。適合冬季食用,既可作為主食,也可作為湯品享用。
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