豬梅花肉怎麼做好吃
豬梅花肉是一道傳統的川菜,下面是一種簡單的做法:
1. 準備材料:豬梅花肉500克、姜蒜各適量、葱段適量、辣椒適量、青蒜適量。
2. 將梅花肉切成片狀,姜蒜切末,辣椒切段,青蒜切段備用。
3. 將切好的梅花肉用刀背輕輕拍打,使其更加嫩滑。
4. 開火加熱鍋,鍋熱後加入適量的食用油,放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 將梅花肉放入鍋中翻煎至兩面微黃,加入適量的料酒煮沸去腥。
6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精,快速炒勻。
7. 倒入適量的清水,大火煮沸後轉小火煮至湯汁濃稠。
8. 加入切好的辣椒和青蒜,快速炒勻,使其充分入味,即可裝盤。
注意事項:
- 豬梅花肉煮的時間不宜過長,以免肉質變硬。
- 炒制過程中保持鍋中的油温適當,避免煎炒過度導致梅花肉乾癟。
- 料酒的作用是去腥和增鮮,但使用時不宜過多,以免醃製味道過重。
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