麻辣鵝的做法及配料

麻辣鵝是一道辣味十足的川菜，以下是一種常見的做法及配料：

配料：
1. 鵝肉塊：500克
2. 幹辣椒段：10-15個
3. 豆瓣醬：2湯匙
4. 蒜瓣：4-5粒，切碎
5. 生薑：適量，切絲或切碎
6. 葱白：適量，切段
7. 花椒粒：適量
8. 料酒：1湯匙
9. 生抽：1湯匙
10. 食鹽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 食用油：適量

做法：
1. 將鵝肉切成塊，用開水焯水去腥，撈出瀝水備用。
2. 幹辣椒段用熱油炒至微焦，撈出備用。
3. 熱鍋冷油，放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油，再加入適量的生抽和料酒調味。
5. 放入焯水過的鵝肉塊，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，放入葱段和花椒粒，煮開後改小火燉煮20分鐘至鵝肉熟爛入味。
7. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再放入炒好的幹辣椒段，翻炒均勻即可出鍋。
8. 裝盤後，可以根據個人口味加入葱花和花椒粉進行裝飾。

這樣一道麻辣鵝就做好啦！根據個人喜好，可以適量增減辣椒和調料的用量。