陝西剪刀面的做法 口感豐富營養滿分
1、原料:蕎麥粉、麪粉、水、番茄、絲瓜、小豆芽、豆乾、木耳、葱、雞蛋、胡蘿蔔、油、鹽、蠔油、生抽、醋、五香粉。
2、蕎麥麪和小麥粉1:1的比例混合。和成軟硬適中的麪糰醒制三十分鐘,中間揉三次。
3、所需配菜準備就緒。改刀備用。鍋中入油倒入豆乾煎上色。
4、倒入絲瓜,胡蘿蔔,木耳翻炒。依次加入番茄。
5、最後加入小豆芽,加鹽,五香粉,生抽翻炒均勻。
6、依次加入足量的水煮沸。另起鍋煮沸,麪糰用剪刀剪面入鍋。
7、添兩次水全部飄起盛出。面入涼水過涼,使面更筋道。
8、控水備用。倒入湯中煮沸。兩顆雞蛋打散入鍋,煮沸,請勿隨意攪動。
9、等蛋花緩緩浮起,出鍋加鹽,醋調味即可。一款地道的陝西美食,請您品鑑。
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