泥鰍怎麼燒好吃又營養 泥鰍家常做法
1、材料:泥鰍適量,雞蛋2個,紅辣椒適量,青辣椒適量,生薑適量,幹紫蘇葉適量,鹽適量,白胡椒粉適量,蒸魚豉油適量,雞精適量。
2、清水淨養過3~4天的泥鰍適量,加入適量的鹽,晃動均勻,將泥鰍蜇暈,然後倒入開水,將泥鰍完全燙死後,換冷水洗淨外面的黏膜。
3、青、紅辣椒各適量,切成薄辣椒圈備用。生薑適量,切絲備用。幹紫蘇葉適量。
4、鍋燒熱,去適量的油,光鍋,依次煎出4個雞蛋,要煎老煎香,將煎雞蛋切成合適的條備用。
5、鍋燒熱,去適量豬油,化開後加入薑絲炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然後加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和幹紫蘇葉,再加入適量的鹽和白胡椒粉,燒開後,轉中小火燜煮10分鐘。
6、10分鐘後,加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精,轉大火,將湯汁收濃,湯汁合適時,即可起鍋。
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