老鴨黑豆湯的做法大全
1. 材料:老鴨1只、黑豆適量、生薑適量、料酒適量、鹽適量、香菜適量。
2. 鴨子備好,洗淨後剁成塊狀,放入開水中焯水,去腥。
3. 焯水後把鴨子撈出備用。
4. 黑豆提前泡發2小時,洗淨瀝乾備用。
5. 生薑切成片狀備用。
6. 炒鍋燒熱,加入適量的食用油,燒熱後放入生薑片炒香。
7. 加入泡發好的黑豆炒煸。
8. 加入炒香的黑豆和鴨肉塊。
9. 加入適量的料酒。
10. 加入足夠的清水,略高於黑豆和鴨肉。
11. 大火煮沸後轉小火,燉煮2到3個小時,直到鴨肉燉爛熟透。
12. 煮好的老鴨黑豆湯中加入適量的鹽,根據個人口味調整鹹度。
13. 撒上適量的香菜作為裝飾。
14. 完成,趁熱享用。
注意事項:
- 在焯水的過程中可以加入少量的料酒和生薑片去腥味。
- 燉煮的時間可以根據鴨肉的大小和個人喜好調整,一般煮至鴨肉燉爛即可。
- 黑豆需要提前泡發,以減少煮的時間和增加湯的味道。
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