冬筍熘野雞絲 怎麼做冬筍熘野雞絲
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1、原料:野雞200克,冬筍150克,澱粉(玉米)75克,鹽4克,黃酒15克,味精1克,香油25克,豬油(煉製)80克。
2、將野雞取雞脯肉切成長6釐米的片,每片的兩面都沾勻幹澱粉,再切成粗0.3釐米的絲,盛人碗內。
3、冬筍焯熟,切成長5釐米、粗0.3釐米的絲。
4、取碗1個,放人精鹽、黃酒、味精、香油、濕澱粉、肉清湯25克,調用成芡汁。
5、炒鍋置旺火上,下豬油燒至五成熱,放人雞絲撥散,潷去餘油,加入冬菇絲炒勻,烹人芡汁,到收汁亮油時,顛翻一下即成。
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