黃花魚怎麼做臘魚 黃花魚如何做臘魚
經驗2.34W
1、用料 : 黃花魚1000g、辣椒面150g、花椒麪100g、姜200g、鹽500g、白酒250g。
2、魚殺好,劈成兩半。洗乾淨瀝乾水份。
3、準備要醃魚的作料:姜切成小顆粒,其它的都到位了。
4、瀝乾水的魚兩面按這個順序:抹鹽、花椒麪、辣椒麪。有魚皮的一面貼着盆底放,放好一層灑上少許姜粒和少許的白酒。就這樣以此類推的重疊放好。
5、全部抹好後,要密閉封口以免跑味。每隔兩天翻面(底下的翻上來)這樣鹽味更均勻,以免底部的太鹹。翻好面後依然要封緊口部哈!醃上六天就可以晾曬了。曬乾後裝進保鮮袋裏冰箱冷凍保存。
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