冬季吃羊肉火鍋可選的三種做法 吃羊肉火鍋可選的三種做法

1、香辣羊肉火鍋

首先，備好羊肉、料酒、冰糖、香辣醬、葱姜、蓮藕幹、幹辣椒、陳皮、無花果乾、紅棗、大蒜、桂皮、八角、草果、小茴香、生老抽、花椒、香葉和蠔油。

其次，鍋中加水將羊肉直接下鍋燒煮，加葱姜和料酒，燒煮後撈出。炒鍋加油燒熱，加冰糖、鮮辣醬、葱薑蒜和陳皮以及香葉八角等調料。

然後，將調料炒香後加羊肉翻炒，加點料酒。用老抽上色，接着加生抽和蠔油。

最後，將蓮藕乾和無花果乾以及紅棗下鍋加上水燒煮後加鹽即可。

2、當歸羊肉火鍋

首先，備好當歸、羊肉、精緻油、葱薑蒜、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白湯和鹽。

其次，將姜蒜直接切片，葱切段，當歸切片備用。羊肉直接切塊洗好下鍋燙煮。

炒鍋加油燒熱，將葱薑蒜下鍋爆香，加白湯燒煮，將羊肉下鍋，加上味精和雞精。加胡椒粉、料酒和當歸燒開了，加鹽放入高壓鍋中燉煮後即可。

3、人蔘羊肉火鍋

首先，備好羊肉、腐竹、木耳、白菜、香菜、人蔘、料酒、鹽、味精、白湯、葱姜和辣椒油以及高湯，再備調料包(花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉和丁香)、香油以及滷蝦油。

其次，將羊肉下鍋燙煮後撈出，放入燉鍋中，加上料酒和調料包以及葱姜燉煮。

然後，燉煮後撈出直接切段，高湯下鍋加上人蔘燒煮十分鐘後放入火鍋中，加羊肉，腐竹、木耳和白菜。

最後，加料酒、鹽、白糖、葱姜、味精和香油燒開了，將香菜和辣椒油以及滷蝦油下鍋即可。