如何製作美味亞洲風味煸炒醬汁 美味亞洲風味煸炒醬汁的做法介紹
1、基本煸炒汁
材料:幹雪莉酒2湯匙,玉米澱粉半茶匙,糖半茶匙,蒜蓉辣椒醬2茶匙,麻油1茶匙。
做法:將所有材料(除玉米澱粉)倒入一個足夠大的碗中。將碗裏的材料充分攪拌均勻。最後,加入玉米澱粉,攪勻,然後將混合醬料倒進鍋中,與其他食材一同煸炒。如果手頭上沒有可用的攪拌器具,或者你想提早準備醬料貯存在冰箱裏,試試將材料倒入密封罐進行混合。這樣的話,你所要做的就是將所有材料倒進罐裏,將蓋子蓋嚴實,然後充分搖晃罐子,保證所有材料混合均勻。也可以用其他像罐子一樣、可以完全密封的容器進行攪拌。一旦醬料準備完畢,你就可以往常一樣開始翻炒肉類、蔬菜、豆腐以及其他食材了。將鍋燒紅,加入適量食用油,倒入食材煸炒。當材料散發誘人焦香,看上去差不多煮熟的時候,倒入醬料。醬料會迅速升温,繼續煸炒30秒到1分鐘,離火,上碟!
2、四川風味橙香醬
材料:雞湯半杯,日本米酒1湯匙(可用普通米酒代替),醬油1湯匙,橙皮碎1茶匙,芝麻1茶匙,麻油半茶匙,紅椒1只切碎(可用等量碎紅椒片代替)。
做法:取適量橙皮碎。製取過程其實很簡單,取一隻成熟鮮橙,用細孔刨絲器(或者用普通奶酪刨絲器也可以)輕輕擦動橙子表面,即可取得橙皮碎末。刨的時候注意只需要刨取橙皮的外表皮,而非橙皮內的白瓤,因為外表面才是整塊橙皮最香的部分。將材料(除紅辣椒)倒入碗或罐中,徹底混合。按照個人喜好添加辣椒即可。這款美味的四川口味醬汁與肉類和其他高蛋白食物搭配十分出眾,上菜之前將菜和醬汁淋在香噴噴的白飯上面做成蓋澆飯,是最經典的亞洲菜式。
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